La Madone - Gamay sur Volcan - 2006

De passage a Biocoop pour les courses hebdomadaire, je cherche un "petit" vin. Une belle table présente de nombreux vins, avec des prix compris entre 3€ et 14€. J'accroche sur le coté "Volcanique" de cette bouteille. Gamay ? Je me lance. Ce cru est produit par Gilles Bonnefoy, un "bio" convaincu. Tout est bio: de la culture des vignes jusque dans les matériaux choisis pour les nouveaux bâtiments de l'exploitation. La vigne repose sur des ceps d'une quinzaine d'années, implantés sur des sols volcaniques. (D'où le nom). Une mise en carafe immédiate, 1h de repos je verse un premier verre. Ce 2006 à une couleur extraordinaire, un rubis franc, luminescent presque. Frais, c'est la première sensation que je note. Fruité ensuite, framboise, fraise. Le nez à une petite note floral sympathique. Y'a bon !

Primeur - Vin de pays de l'Hérault - 2008

Les vins bio, comme celui-ci, pas cher, très savoureux, ça se boit rapidement.
Irréprochable ou presque. Parfumé, gouleyant, pour le prix rien à redire. Santé !

Lupé-Cholet - Côte De Beaune-Village - 2006

Un grand vin de bourgogne, 100% Pinot Noir, ... Pas mauvais, même si j'ai trouvé qu'il manquait de corps. Le nez un peu faible également, je l'ai pourtant mis en carafe, et dégusté sur 4 jours.

Un petit gout fruité pas désagréable tout de même.


Avec un bon roquefort, du pain de seigle, on se dit que la Bourgogne est une belle région tout de même ... www.lupecholet.com

Situation géographique et géologique:
Cette appellation se situe en Côte de Beaune, en Bourgogne centrale. Les vignes sont plantées sur des coteaux et piémonts au sol argilo-calcaires, exposés Est-Sud-Est, facteurs qui favorisent un bon ensoleillement et un bon drainage.

Encépagement:
100% Pinot Noir

Vinification:
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses à vendange qui sont
acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d'éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts (verjus)... En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tanins des rafles.
La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l'extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l'élégance du vin.

Elevage:
Entonnage en fût de chêne pour 16 mois avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses : forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne.
L'élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également - grâce à la porosité du bois - une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l'élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s'effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l'appellation.

Dégustation:
Belle couleur rubis. Son nez revèle un fond légèrement boisé avec quelques notes fumées, des arômes de fruits rouges à noyau, et une finale réglissée. En bouche, ce vin présente des tanins fins avec une structure bien présente.

Suggestions gastronomiques:
Servi à 16/17°C, il accompagne les viandes rouges, pâtés de Lièvre, lapin à la moutarde et les fromages fins.

Temps de garde:
7 à 10 ans

Les Allées De Cantemerle - Haut-Médoc - 2001

Quelle merveille ...
Historiquement, c'est le dernier domaine à avoir integré le classement officiel des vins de Bordeaux de 1855. Deux changements ont eu lieu depuis la création du classement : en septembre 1855 Château Cantemerle a été ajouté comme cinquieme cru.

On a ici le second vin du Château, un peu de technique:

Appellation Haut-Médoc	Egrappage Total
Classement Second vin du Château	Tris post égrappage manuels sur table de tri
Superficie totale 190ha	Cuvaison 20 à 25 jours
Superficie du vignoble 90ha. 87ha en production	Type de cuve Tronc Cônique en chêne
Encépagement 58% 33% 6% 3% cabernet sauvignon merlot petit verdot cabernet franc	Elevage 16 mois dont 12 mois en barriques 4 mois en cuves après assemblage final
Age moyen des vignes 10 ans	Type de barriques Chêne français Chauffe moyenne douce 20% neuves
Densité de plantation 8300 pieds/ha	Collage Très léger après l’assemblage Pas de filtration avant la mise en bouteille
Porte-greffes Riparia Gloire- 3309-10114	Production moyenne 160 000 bouteilles
Taille Guyot double Médocaine
Eclaircissage Démêlage et décompactage à la fermeture de la grappe. Manuels à la fin de la véraison
Effeuillage Face par face après nouaison Stade petits pois
Rendement 50/55 hl/ha
Vendanges Manuelles + tris sélectifs

Niveau saveur, une merveille ... Des tanins fondus, une saveur franche ... Magnifique.

Île d'Oléron - vin de pays Charentais

Voilà un beau cadeau. Un petit vin de pays qu'on m'offre d'un retour de vacances, et j'apprend que l'île d'Oléron à des vignes.

Une vrai bonne surprise. Je n'arrive pas à retrouver l'année du vin, mais je dirais 2005, comme ça, à vu de nez.


J'ai pu l'apprécier en compagnie d'un poulet roti aux légumes, un vrai régal. On est proche d'un Médoc tout de même, avec un air des vins du sud, méditerranéens. Très agréable ce mélange des genres.

Château les Minauderies - Premières Côtes de Blaye - 2003

2003 c'est une très bonne année, très chaude, très ensoleillée. Le raisin est très sucré et donc les vins sont très alcoolisés. 13,5° pour ce côtes de Blaye, on est à la limite envisageable par l'appellation. Bio, validé ecocert, vendange à la main, élevé en fût de chêne, on retrouve le vrai vin, la terre.

Ce qui frappe immédiatement c'est le goût de réglisse, très subtil, l'allonge est faible, le vin est encore jeune, mais reste très agréable. Plein de fraîcheur, tout en harmonie, c'est un très bon choix.

Ackerman Rémy-Pannier - Saumur Champigny - 2005

Un vin fantastique. Après une mise en carafe de 24h, (mais déjà à l'ouverture on sentait un melange subtil de fruits noirs (mures), d'épices et de chocolat.)


Une robe intense au reflet rouge soutenu, l'attaque est puissante, et elle laisse place à un parfait équilibre. Saisissant !