Saveurs du Rhônes - Côtes du Rhônes - 2009

Soirée improbable à Paris, restaurant japonais à l'improviste, côtes du Rhônes surprenant, des arômes puissant et pourtant un vrai très jeune. Une bonne surprise.

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• Cépages : 70% Grenache noir, 10% Syrah, 10% Carignan,
   10% Cinsault.
• Rendement : 40hl/ha.
• Vinification : 70% en vinification traditionnelle avec égrappage.
 Macération de 5 à 7 jours à une température contrôlée à 28°C afin de préserver la finesse des tannins.
 30% en macération carbonique afin d'extraire le maximum de fruit.
• Elevage : 10 mois en cuve béton à l'abris des variations thermiques, puis 2 mois minimum en bouteille pour exprimer tout son velouté.