Vieux vins (pas de garde)

Un Bordeaux supérieur de 1996 et un Bordeaux de 1995 (dégustés en 2013) c'est un pari risqué. Si le cru de 1996 était encore buvable, ce n'était pas du tout le cas pour celui de 1995.

Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix - 2012

Salon des vignerons indépendants 2013, ce Bourgogne est vraiment très agréable. Tout en finesse,j'ai nettement préféré la version "vieille vigne".

Leur site internet
extrait du site :

La vinification des vins rouges

Tous nos vins rouges sont issus du cépage pinot noir. La bonne maturité, l’égrappage et un tri sévère nous permettent d’avoir des vins sur le fruit avec des tannins très ronds.

La fermentation régulée dure une quinzaine de jours, et une fois le raisin pressé, les vins seront élevés avec 40% de fût neuf selon les appellations pendant une durée de 11 mois avant d’être mis en bouteilles.

Rauzan Gassies - Margaux - 2008

Salons des vignerons indépendants 2013, j'ai pu gouter ce 2nd cru classé.
(c'est la bouteille tout à droite sur la photo ci-dessus)

Voir la fiche technique du domaine. (.PDF)

Un équilibre quasi parfait, une longueur vraiment incroyable.

L'Héritage de Chasse-Spleen 2008

Pour accompagner la dinde de noël, j'ai choisi ce vin, pour un prix raisonnable, qui m'à laissé un bon souvenir. Mauvaise surprise cependant lors de l'ouveture, le bouchon s'est enfoncé dans la bouteille, (mal bouchée donc) j'avais peur de trouver un vin détestable. Mise en carafe (obligatoire dans ce cas) et en fait un vin très intéressant. Un nez très chocolaté, et un goût de mures et de cassis.

Concernant l'autre vin sur la photo, un Beaumes de Venise, pas mauvais mais à 15°, il fait vite mal à la tête.

Cave à vins - Décembre 2013

Inventaire de la cave à vins le 14 décembre 2013

Total : 17/18 bouteilles

Couleur	Nom	Appelation	Année	Quantité
rouge		Saint Joseph	2010	1
rouge	Château Moulin de Pilardot	Bordeaux	2012	3
rouge	Chevalier de Lascombes	Margaux	2009	6
rouge	Mouton Cadet	Bordeaux	2011	1
rouge	Domaine Henri Delagrange & fils	Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune	2012	2
rouge	Celliers du Château de la Chaume	Mercurey	2012	1
blanc	Le Croz	Reuilly	2011	1

Chevalier de Lascombes - Margaux - 2009

En voilà un joli cadeau de noël, une caisse de Chevalier de Lascombes 2009. Je n'ai pas réussi à trouver des notes, beaucoup d'avis sur la toile :

"Le deuxième vin de Lascombes, 2^e cru classé de Margaux, a engendré un vin dense, tannique, serré, avec des tannins un peu accrocheurs pour le moment, mais avec une belle matière. Il est taillé pour une bonne garde et il donnera de belles surprises dans cinq ans." - Bernard Burtschy

L'an prochain on le déguste.

• Gault & Millau 16/20

Un bon fondu sur des tanins tendres mais tramant une bouche d’un fruité épanoui. Il joue le plaisir et c’est grandement réussi.

• Gilbert & Gaillard Note 88/100

Couleur intense. Nez profond de fruit noir, note toastée. Bouche généreuse, fondue, riche aux tanins veloutés. Légère touche végétale finale.

Dégusté le 23/06/2010

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - Domaine Henri Delagrange & fils - 2012

2 bouteilles achetées au Salon des vignerons indépendants 2013

Superficie : 3 hectares 35
Encépagement : Pinot Noir – Fin à petits grains (une des meilleures sélections de Pinot Noir de Bourgogne)
Exposition : située sur un coteau qui domine de 100 à 150 m la vallée de Pommard.
Son exposition, Sud, Sud- Est lui apporte un ensoleillement parfait.
Densité : 10 000 Pieds à l’hectare
Age de la vigne : 8 ans en moyenne
Sol : argilo-calcaire, caillouteux et légèrement ocre.
Vendanges : à la main
Production : 26 000 bouteilles
Temps de garde : 1 à 5 ans
Egrappage : 100 %
Cuvaison : 15 jours en cuve ouverte, avec
thermorégulation, peu de pigeage.
Elevage : 10 mois, 60 % en fûts de chêne et 40 % en cuve.

Dégustation

Vin à la robe pourpre avec des nuances violines, aux arômes de griotte, framboise, fraise écrasée et de violette qui vous charmera par sa spontanéité. C’est un vin de plaisir, gourmand, aux tanins ronds et soyeux.

Gastronomie

Il accompagnera très bien un Bourguignon classique, il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel un petit salé et plus simplement encore des grillades.
Fromages : Amour de Nuits, Comté.
Température de service : 14 à 16 °C

Les Fiefs de Lagrange - Saint Julien - 2011

La foire aux vins continue. Ce matin j'ai acheté 2 bouteilles "Les Fiefs de Lagrange - Saint Julien - 2011"

Comme mon collègue Patrick me l'a justement conseillé, il faut toujours acheter à minima 2 bouteilles d'un cru. On réduit les chances d'avoir une bouteille bouchonné.
Je reprend la description du site chateau-lagrange.com :

2011 est l’année la plus chaude et la plus sèche que nous ayons vécu. Pour la première fois depuis 16 ans de données enregistrées à Lagrange, nous avons dépassé la barre des 14°C de moyenne annuelle.

Les vendanges en rouge commencèrent le 15 septembre terminèrent le 5 octobre.

Les Fiefs de Lagrange 2011 ressemble à ses devanciers avec moins de Petit-Verdot. C’est encore une fois un millésime dominé par le Cabernet-Sauvignon que nous retrouvons à 60%; suivi de 34% de Merlot et 6% de Petit-Verdot.

Les Fiefs de Lagrange 2011
Jacques Dupont
14,5/20
"Nez de raisin très mûrs, un peu cuit, boisé, fumé, marqué, gras, rond, bouche assez suave et sucrée."
La fiche technique (.pdf)  du château

Coté prix, j'ai payé la bouteille 17,90€ , j'ai trouvé en ligne la bouteille à 17,99€ et 17,75€ la bouteille pour l'achat d'une caisse de 6. En fouillant sur la toile je trouve plusieurs infos :

Quand faut-il boire ce vin ? 2018-2026
Prix moyen HT : 16 €

Vin de garde :	Oui
Apogée :	3-8 ans
Plage de dégustation :	Entre 2015 et 2020
Plage de dégustation idéale :	Entre 2015 et 2018
Température idéale :	14° à 16°

Niveau note le G&M lui donne la note de 14,5/20 : "Il s’exprime sur les petits fruits rouges avec un brin de fleur. La bouche est souple et vivifiante pour un plaisir sans retenue."

Résumé :

Appellation : Saint-Julien Classement : second vin du château Lagrange Superficie : 115 ha Production annuelle : 350000 bouteilles Cépages : cabernet sauvignon (~60%), merlot (~31%), petit verdot (~9%) Potentiel de garde : 10 à 20 ans Accords culinaires : poulet de Bresse aux mousserons, palombe rôtie, plus d'accords..