Jaune pâle brillant avec de légers reflets dorés. Nez ouvert et intense sur des notes fruitées (agrumes et fruits exotiques). La bouche est ronde et disponible. La finale plus minérale prolonge le plaisir.
Appellation : SANCERRE
Cuvée : Château de Thauvenay
Couleur : Blanc
Millésime : 2012
Quantité : 59.400 bouteilles
Rendement : 50 hl/ha
Cépage : Sauvignon Blanc
Âge des vignes : 35 ans
Terroir : Argilo-Calcaire
Vendanges : Mécaniques et à la main
Conditions vendanges : Excellentes. Temps sec.
Vinification : Débourbage. Fermentation lente, entre 17° et 20°,
dans des cuves émaillées et thermorégulées.
Mise en bouteille: Au château
Terroirs
Sols : Argilo-calcaires avec de nombreuses pierres formées de fossiles d’huîtres datant de l’ère Jurassique. On trouve aussi de belles incrustations de silex sur certaines parcelles.Vignes : Un important travail d’entretien des vignes dans le respect de l’environnement nous permet de posséder de belles
vignes avec de petits rendements orientés vers le qualitatif.
Microclimat : La proximité de la Loire protège des gelées de printemps et ses brumes matinales assurent la fraîcheur des matins d’été. L’orientation sud-Est des pentes permet un ensoleillement optimal. Des conditions réunies pour une maturation parfaite.
Vinification
La simplicité et le naturel sont les clés de la réussite de ce vin. Débourbages sans adjuvants au froid, fermentations intensément suivies à basses températures et élevages sur lies pour que vous retrouviez nos terroirs dans votre verre.Dégustation
- Robe : Jaune pâle brillant avec de légers reflets dorés.
- Nez : Des notes de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches forment un bouquet subtil et frais.
- Bouche : L’harmonie de ce vin naît d’un excellent équilibre entre la vivacité et la rondeur en bouche, couronnés par une finale longue et fraîche.
- Accord mets / vins: Fuits de mer, viande avec crème blanche, fromages de chèvre
- Température de service : 10 à 12°C.
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