L'univers des caves à vins.

Aujourd'hui, révélations ! Discutant tranquillement avec un caviste après l'achat salvateur d'une bouteille de kahlua, j'apprends qu'il existe en fait 2 types de "cave" à vins:

• La cave de mise en température

C'est la cave que tout le monde possède. Une sorte de petit réfrigérateur pour maintenir une température la plus constante possible, parfois un système anti-vibration (vérins, amortisseurs, etc.)
Dans tout les cas ce n'est pas une cave qui va permettre de conserver le vin ! Il n'y a pas de gestion de l'humidité (qui doit aussi être constante).

• La cave de conservation

 Comme la précédente, elle possède un système de régulation de la température, un système anti vibration mais également un système de gestion d'humidité.
L'humidité est indispensable pour la conservation des bouteilles. Le liège doit toujours être humidifié pour conserver sa texture et permettre au vin de "respirer"

Ma cave (de mise en température donc) ne me permet donc pas de garder du vin très longtemps. Mais bien évidemment c'est toujours mieux que rien, le vin se conservera toujours mieux qu'à l'exterieur. Une éponge humide est peut être envisageable pour garder une humidité.

J'ai toutefois un doute sur ce phénomène pour les bouteilles cachetées mais je vais approfondir le sujet ...