Le Bec En Sabot - Pessac Leognan - 2003

- rouge -

Le restaurant "La Panse" à Grenoble, me laisse un sentiment mitigé, certes la qualité des produits est là, mais l'accueil, le service, laissent un peu à désirer. Enfin passons, j'ai pu gouter un foie gras au vinaigre balsamique en entrée :


Remarquable... Suivi d'un magret de canard au miel, que j'ai accompagné d'un Pessac Leognan sympathique. Oui sympathique car un peu trop jeune à mon gout...

2003, manque de charisme, de caractère. On a débouché la bouteille devant moi et je prefere nettement qu'on me le serve en carafe, ou dans une bouteille débouchée la veille ou le matin même. Mais en le faisant tourner au fond de mon verre j'arrive à le faire naître, et un parfum de graves, de fruits noirs se degage tout de même. J'ai reussi à trouver des informations sur ce vin :

Généralités Notes de dégustation Vin de consommation rapide avec un potentiel de garde de 2-3 ans. Emballage et conditionnement Nombre de rangées 9 Nombre de caisses/rangée 5 Nombre de caisses par palette 50 Poids de la palette 850 kgs Quantité minimum d'achat 600 Quantité disponible 6000 Vignoble % de raisin / cépage (type de vin) 50 % cabernet sauvignon 50 % merlot Terroir graves profondes Facteurs climatiques pour maturité / conditions requises pour les vendanges Très bonnes conditions climatiques pour ce superbe millésime. Date de récolte fin septembre à mi-octobre Type de récolte manuelles Vinification (fermentation) Méthode 7 à 10 jours de fermebtation alcoolique puis 3 à 4 semaines de macération avec contrôle des températures. Température 30-32 °C Fermentation malolactique en cuves Fût Fabricant (tonnelier) seguin moreau / marques / boutes / vicard Age du fût barriques de 3 vins Type de bois chêne français Intensité du brûlage moyen Durée de vieillissement 10 mois Pourcentage de nouveaux fûts 0 Bouteille Date de mise en bouteille 2004/06/17 Potentiel de garde 2-3 ans Taille du bouchon 49x24 Matériau du bouchon liège Type de bouteille lourde

Ce qui me surprend c'est la catégorie de ce vin : "vin tranquille" , amusant. Sans être transcendant il accompagne très bien le canard. Un vin de table, sans plus.