Salon des vignerons indépendants 2013, ce Bourgogne est vraiment très agréable. Tout en finesse,j'ai nettement préféré la version "vieille vigne".
Leur site internet
extrait du site :
La vinification des vins rouges
Tous nos vins rouges sont issus du cépage pinot noir. La bonne maturité, l’égrappage
et un tri sévère nous permettent d’avoir des vins sur le fruit avec des tannins très
ronds.
La fermentation régulée dure une quinzaine de jours, et une fois le raisin pressé,
les vins seront élevés avec 40% de fût neuf selon les appellations pendant une durée
de 11 mois avant d’être mis en bouteilles.
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